Så höjde en säsongsrestaurang snittnotan 14 % på en sommar

En säsongsöppen restaurang i Stockholm med tydlig högsäsong på sommaren använde Guestrix för att skapa gemensamt fokus i teamet, driva merförsäljning och höja snittnotan med 14 % när trycket var som störst, vilket motsvarade en omsättningsökning på cirka 1,5 miljoner kronor.

Om restaurangen

Det handlar om en säsongsöppen restaurang och bar i Stockholm med en tydlig högsäsong på sommaren. När vädret tillåter går verksamheten på högvarv, med stor uteservering och högt gästtryck.

Menyn är säsongsbetonad och restaurangen tar emot allt från större sällskap till after-work och event, vilket ställer höga krav på organisation och försäljningsfokus.

Bakgrund

Innan Guestrix var försäljningsuppföljningen manuell. Rapporter togs fram i efterhand och medarbetarna hade ingen tydlig bild av hur de låg till, varken som team eller individuellt.

Trots att restaurangen var fullsatt fanns mycket att vinna på att få ut mer av varje gästbesök.

Utmaningar

• Ingen realtidsinsyn i försäljningen
• Svårt att engagera teamet kring merförsäljning
• Försäljningsmål kommunicerades inte på ett levande sätt
• Tidskrävande manuell uppföljning för restaurangchefen

Lösningen med Guestrix

Inför sommarsäsongen började restaurangen använda Guestrix med ett tydligt fokus: driva merförsäljning genom tydliga mål, säljtävlingar och feedback i realtid.

• Försäljningsdata kopplad direkt till kassan
• Veckovisa säljtävlingar på t.ex. dryck per gäst, förrätter och snittnota
• Personliga dashboards för alla i teamet, tillgängliga i mobilen
• Automatiska rapporter till restaurangchefen, inget manuellt arbete

Det skapade en naturlig motivation i vardagen, där alla såg sin egen påverkan på resultatet.

Resultatet

• +14 % i snittnota per gäst under sommaren
• Cirka 1,5 miljoner kronor i ökad omsättning, kopplat till säsongens lyft
• NPS ökade från 30 till 62, med servicen som tydlig framgångsfaktor
• Högre engagemang och gemensamt fokus i teamet
• Mer tid för ledarskap, mindre tid på Excel

"Guestrix gav oss precis det vi behövde för att fokusera teamet och få ut mer av varje gäst. Det är visuellt, enkelt och gör siffrorna levande." – Restaurangchefen

Så används Guestrix i restaurangen

• Ledningen följer snittnotor och säljmål i realtid
• Servisen ser sin egen prestation dag för dag
• Hela teamet engageras genom levande säljtävlingar
• Restaurangchefen får färdiga insikter, utan att öppna Excel

Från siffror till förändring

När sommaren var över hade Guestrix blivit en del av restaurangens dagliga arbete. Försäljningen ökade, servicen lyftes och teamet arbetade tillsammans mot tydliga mål.

Det visar att även en säsongsrestaurang med högt tempo kan jobba datadrivet, när rätt insikter görs tillgängliga för hela teamet.