Personalprocent - personalkostnad i procent av omsättning

Vad är det?

Personalkostnad i procent av restaurangens omsättning kallas personalprocent. Personalprocenten anger hur stor andel av restaurangens totala intäkter som spenderas på personal.

Varför är det viktigt?

En optimal personalprocent säkerställer att restaurangen fungerar effektivt utan att onödigt kapital binds upp i personalomkostnader. Att hålla denna siffra på en hanterbar nivå är avgörande för att upprätthålla lönsamheten.

Hur kan man förbättra det?

Bemanna efter när gästerna faktiskt kommer. Håll kvar bra folk, det är dyrt att lära upp nya.