Pappa Grappa får koll på varje avdelning, i varje stad

Pappa Grappa är en av Östergötlands mest välkända restaurangfamiljer, med enheter i Linköping, Norrköping och Söderköping samt systerkonceptet L'Orientale. När en grupp växer över flera städer blir frågan snabbt: hur håller man samma koll på varje kök och varje matsal, utan att drunkna i kalkylblad? Pappa Grappa valde Guestrix.

Ner på avdelningsnivå

För en restaurang är personalkostnaden en av de största och svåraste posterna att styra. Pappa Grappa ville inte bara se siffran per enhet, utan per avdelning, så att matsal och terrass, kök och servis går att följa var för sig.

Genom att koppla ihop bokning och personalsystem ger Guestrix nu gruppen personalkostnad och personalprocent uppdelat per avdelning i varje enhet. Det gör det möjligt att se exakt var bemanningen ligger rätt, och var den inte gör det.

Budget i botten, uppföljning på toppen

Med budget inlagd för varje enhet kan Pappa Grappa följa utfallet löpande mot målet, stad för stad. Istället för att vänta på månadsbokslutet ser de hur det går medan det fortfarande går att påverka.

Det som tidigare krävde manuell sammanställning sker nu per automatik, vilket frigör tid för det som faktiskt gör skillnad i matsalen.

En familj, ett arbetssätt

Det som gör Pappa Grappa till en tydlig grupp är att alla enheter nu jobbar mot samma nyckeltal och samma uppföljning, oavsett stad. Ledningen ser helheten, varje restaurang ser sitt, och besluten bygger på samma underlag.