Vad är det?

Personalkostnad i procent av restaurangens omsättning kallas personalprocent. Personalprocenten anger hur stor andel av restaurangens totala intäkter som spenderas på personal.

Varför är det viktigt?

En optimal personalprocent säkerställer att restaurangen fungerar effektivt utan att onödigt kapital binds upp i personalomkostnader. Att hålla denna siffra på en hanterbar nivå är avgörande för att upprätthålla lönsamheten.

Hur kan man förbättra det?

Fokusera på att optimera schemaläggningen så att personalen används när de verkligen behövs. Erbjuda utbildning och utvecklingsmöjligheter som ökar produktiviteten och minska personalomsättningen.

Läs mer om de viktigaste nyckeltalen för restauranger.